Издавна за кофе закрепилась слава напитка стимулирующего, главным образом, за счёт воздействия кофеина, которым этот напиток богат. Так, в чашке обычного эспрессо содержится около 100 мг кофеина, в чашке эспрессо с пониженным содержанием кофеина его содержится 20 мг.

Классический кофе оказывал своё стимулирующее действие примерно на 10-й минуте, причём воздействие такого кофе на мужчин было значительно более выраженным, чем на женщин. На кофе с пониженным содержанием кофеина главным образом реагировали женщины, и реакция была менее выраженной, нежели при употреблении кофе с полноценным содержанием кофеина.

При этом ранее учёные были убеждены, что максимальная концентрация кофеина в крови человека наступает примерно спустя 45 минут после приёма кофеиносодержащего продукта внутрь.

Впрочем, как предполагают исследователи, некоторая доля эффекта от кофе – как с полным содержанием кофеина, так и без него, – определяется психологическим эффектом. Человек убеждён, что кофе стимулирует его, и организм таким образом реагирует уже на вкусовые ощущения.

Важным результатом исследования учёные считают открытие, что одно и то же вещество воздействует на мужчин и женщин по-разному. Ранее подобные исследования проводились, однако они не затрагивали вопросов реакций на вещества с разделением по признаку пола.