Исследователи обратили внимание на этот миф и попытались его развеять.

Практические исследования показали, что регулярное употребление овощей и фруктов значительно снижает вероятность ожирения, и, как следствие, развития сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза и других. Кроме того, люди, которые постоянно употребляют в пищу овощи и фрукты, менее подвержены инфарктам и инсультам. Что же касается профилактики рака, то пока нельзя говорить о том, что большое количество растительной пищи снижает риск развития онкологии.

Ещё в 1990-м году ВОЗ обнародовала рекомендации, согласно которым при ежедневном употреблении 400 граммов фруктов и овощей (за исключением картофеля и других корнеплодов с высоким содержанием крахмала) риск заболевания раком, а также другими неинфекционными болезнями снижается. Сегодня медики полагают, что только рационом питания гарантировать здоровье как минимум трудно. Для этого необходимо в целом вести здоровый образ жизни. Отдельно же рацион питания может гарантировать не более 2,5% защиты от онкологических заболеваний.

Впрочем, медики обратили внимание, что люди, которые регулярно употребляют в пищу овощи и фрукты, имеют значительно более высокое качество жизни, более крепкую иммунную систему и нормализованный обмен веществ.