Тот факт, что акриламид способствует развитию злокачественных опухолей и расстраивает нервную систему, уже доказан исследователями, теперь и негативное влияние этого вещества на сердечную мышцу обнаружено врачами. В эксперименте «Американского Журнала Клинического Питания» принимали участие люди, согласившиеся есть картофельные чипсы, в которых содержалось примерно 157 микрограммов канцерогена, каждый день на протяжении четырех недель. Все процессы, которые повышают риск сердечных заболеваний, были после завершения эксперимента найдены у добровольцев. В их числе ухудшение окисления холестерина LDL и функционирования устраняющих вред канцерогена воспалительных маркеров и антиоксидантов.

Каждый день мы съедаем примерно 20-30 микрограмм акриламида. Больше всего канцерогена находится в обрабатываемых теплом картофеле и зерновых. Как выяснили медики, именно чипсы и картофель-фри, каждый день употребляемые детьми и тинейджерами, несут в себе больше всего химиката. Врачи настаивают сократить до минимума использование таких продуктов, готовить еду при невысокой температуре и не есть жареную пищу. Стоит также бросить курить, потому что в сигаретах уровень содержания акриламида весьма высокий.