Специалисты из Университета Ньюкасла выяснили, что органическое молоко полезнее для здоровья, нежели обыкновенное. По словам исследователей, в нем содержится меньшее количество насыщенных жиров и больше жирных кислот.

Кроме того, ученые полагают, что органический продукт меньше подвержен негативным влияниям окружающей среды. Чем объясняется подобное различие? Джиллиан Батлер, автор исследования, полагает, что все дело в разнице выпаса скота и удобрениях, применяемых для роста клевера – основной кормовой травы.

«По-видимому, на фермах, производящих органическое молоко более унифицирована система кормления скота, - утверждает она. – Нет двух марок, которые бы сильно отличались по составу жиров». Высокое содержание насыщенных жирных кислот в обычном молоке обусловлено, скорее всего, применением азотных удобрений.

«Выбирая органическое молоко, люди могут сократить потребление насыщенных жиров на тридцать-пятьдесят процентов, - замечает Джиллиан Батлер. – Однако при этом количество полезных жирных кислот, поступающих в организм, останется на том же уровне, что при приеме обычного молока».