В этом случае кратно возрастает вероятность атеросклероза, а также являющихся прямым последствиями инсульта и инфаркта.

Всё дело в том, что, по мнению диетологов, проследить долгосрочные результаты воздействия такой диеты ещё недавно было невозможно. Сегодня же определено, что отказ от мучных продуктов в пользу мяса, сыра и рыбы приводит только к негативным процессам в сосудах. Впрочем, диетологи не отрицают и эффективность низкоуглеродной диеты с точки зрения потери веса также очевидна.

Только вот нужно ли снижать вес, если при этом на 15% увеличивается количество атеросклеротических бляшек? При этом, если потреблять пищу с повышенным количеством жиров (вроде нынешних фаст-фудов), то количество атеросклеротических поражений сосудов возрастает на 9-10% относительно нормального сбалансированного питания.

Эксперименты проводились на мышах, однако, по мнению специалистов, аналогичные результаты можно обнаружить и в отношении людей. Руководитель исследования Энтони Розенцвейг, ранее придерживавшийся низкоуглеродной диеты, после получения результатов экспериментов, перешёл на сбалансированное питание без отказа от углеродов.