Тёмный шоколад, а также какао уже можно назвать признанными полезными для здоровья продуктами, в этих продуктах очень много флаванолов и антиоксидантов. Американские специалисты Brunswick Laboratories of Norton установили, как сильно искусственная обработка какао влияет на содержание полезных веществ.

Какао в пищевой промышленности зачастую обрабатывается щёлочью, это осуществляется для того, чтобы удалить вкус горечи и сделать цвет более приятным и светлым. Исследование выявило, что эта методика уменьшает число полезных для здоровья составов, но дает возможность оставить в какао-продукте достаточное количество антиоксидантов.  Данное открытие, как считают биологи, бесспорно доказывает пользу для организма всех какаосодержащих продуктов. Учёные говорят о том, что для того, чтобы зарядить организм всеми защитными веществами, вполне хватит обычного напитка, продающегося в пачках, или сладкой плитки шоколада, эти продукты без труда можно приобрести в магазине.