Лучший способ поддерживать вес на постоянном уровне – соблюдение диеты, богатой белком, такой, например, как популярная диета Аткинса, основу которой составляют постное мясо, рыба, яйца и молочная продукты.

Датские ученые попросили 938 добровольцев в течение двух месяцев пойти на строгое ограничение ежедневного калоража – до восьмисот калорий. После того, как испытуемые сбросили лишние килограммы, их разделили на пять групп «удержания веса», каждая из которых различалась содержанием жиров в диете.

Однако только те, кто потреблял продукты, содержащие достаточное количество белка, сумели не набрать и даже сбросить вес в течение следующих шести месяцев. Остальные же набирали в среднем по 0,5 кг в месяц. В самом худшем положении оказались те, кто постоянно не добирал белок – прибавка в весе у них составила более двух килограммов.

По мнению профессора Арне Аструпа из Университета Копенгагена, это объясняется тем, что белок дает чувство насыщения, то есть человек просто-напросто потребляет меньше калорий. Однако специалисты все-таки советуют добавить в повседневный рацион цельнозерновые крупы и молодой картофель – как источники сложных углеводов с низким ГИ. При этом они рекомендуют употреблять их в пищу в остывшем виде. «Это связано с химической структурой углеводов, - отмечает профессор Аструп. – Когда он остывают, то медленнее разбиваются в кишечнике».