Ответ:

О том, что существуют более и менее полезные продукты, все мы знаем. Вот только, как всегда, с конкретикой не слишком всё хорошо. Но ведь всё исключительно просто.

Среди всех масел, которые мы используем для приготовления пищи, наиболее полезным для человека считается растительное, нерафинированное. Впрочем, сливочное масло также можно и нужно употреблять в пищу — в качестве добавки для определённых блюд.

Любому человеку обязательно необходимо употреблять в пищу соль. Но среди различных солей наиболее предпочтительной защитники раздельного питания считают морскую — в ней наибольшая концентрация минеральных веществ. К тому же йод в морской соли — натуральный, а не добавленный искусственно элемент. Соответственно, и усваивается он лучше. Правда, используя морскую соль, стоит помнить, что она менее солёная, чем привычная нам «сухопутная».

Что касается употребления овощей и фруктов, то оптимальный способ — это сыроедение. Однако это касается сезона для этих овощей. Подмороженные овощи или фрукты не обладают никакими полезными свойствами. Фрукты и овощи, употреблённые в сыром виде, ускоряют обменные процессы, активнее выводят шлаки из организма, стимулируют пищеварение. При этом, например, яблоки или груши из собственного сада не стоит чистить — в их кожуре также немало полезных веществ. Чистить стоит разве что покупные — зачастую они обрабатываются специальными химикатами, которые отнюдь не полезны для человека.

Для любителей картошки будет полезной информация, что больше всего минеральных веществ и витаминов сохраняет картофель, сваренный в мундире. Кстати, его можно впоследствии даже обжаривать.

И ещё один маленький совет. Человеческий организм реагирует на времена года и сегодня так же, как и тысячи лет назад. Потому и питание у него должно быть соответствующим, сезонным. Поздней весной, летом и ранней осенью лучше «налегать» на растительную пищу — фрукты, овощи, травы, орехи и так далее. А вот зимой и ранней весной лучше увеличить количество пищи, богатой белком. Таким образом вы сохраните здоровье, поддержите организм и при этом не будете страдать от проблем с пищеварением. Разумеется, если подойдёте к раздельному питанию с умом, и не будете переедать.

Ответ:

Конечно, в любой системе питания можно выделить десятки правил, однако чаще всего главных — совсем немного. И, вопреки ожиданиям, они совсем несложные.

1. Самое главное правило раздельного питания: избегать совмещения белков и углеводов в одном приёме пищи. А вот группа нейтральных продуктов может дополнить как ту, так и другую трапезу. Более того, нейтральные продукты рекомендуется употреблять шире — не только в сочетании с тем или иным видом продуктов, но и самостоятельно. Нейтральные продукты помогают наладить кислотно-щелочной баланс в желудочно-кишечном тракте и тем самым избежать множества неприятностей.
2. Консервированные продукты и полуфабрикаты не только не отличаются полезными свойствами, но ещё и чаще всего содержат как белки, так и углеводы одновременно. Кроме того, даже эти консервы произведены на самом современном предприятии с самой строгой системой проверки качества, в них зачастую добавляются специальные вещества, замедляющие естественные процессы в продуктах. Это позволяет продлить срок годности, но при этом для пищеварительной системы такие вещества являются крайне вредными.
3. Белковая пища во второй половине дня — не лучшее решение. Поскольку белковые продукты требуют больше времени для переваривания, лучше побаловать себя ими в первой половине дня, а не перегружать пищеварительную систему накануне ночного отдыха. Иначе не миновать проблем с желудком, да и ночной сон в целом не принесёт желанного отдохновения.
4. Промежуток между завтраком и обедом, обедом и ланчем, ланчем и ужином не должен быть менее четырёх часов. Только в этом случае ваша пищеварительная система «отработает» как положено и извлечёт из съеденного всё полезное. Но это не означает, что в остальное время есть нельзя — совсем наоборот. Но только дополнительные приёмы пищи должны состоять из продуктов так называемой нейтральной группы. В этом случае вы не повредите пищеварению и при этом избавитесь от томительной пустоты в желудке.
5. Одно из самых важных правил питания вообще, а не только раздельного. Во время еды не торопитесь. Тщательно пережёвывайте пищу. Желательно при этом переключиться с суетливых и нервных мыслей на что-то более приятное и спокойное. Не рекомендуется слушать быструю музыку — она добавляет суетливости, а её в нашей жизни и там более чем достаточно. А вот хорошая книжка, вопреки привычному мнению, может оказаться весьма кстати.

Ответ:

Принимая для себя философию раздельного питания, следует помнить и о научной стороне дела. А именно: существует три группы продуктов, которые получили названия, соответствующие среде, которой требует их переваривание. Это кислотные продукты, белковая группа, а также нейтральные продукты.

К кислотной группе, то есть, таким, для переваривания которых требуется кислотная среда, относятся мясо, молоко, яйца, сыры (нежирные), морепродукты, продукты из сои, арахис. Кроме того, сюда же относятся фрукты: косточковые, то есть сливы, вишни, абрикосы; семечковые, то есть, яблоки и груши; цитрусовые, а также экзотические фрукты. Кстати, бананы сюда не относятся, потому что, строго говоря, не являются фруктами. Кислотной же среды для переваривания требуют сухие и полусухие (натуральные, без добавления сахаров) вина, сидр, соки и фруктовый чай.

А вот для всех продуктов, в изобилии содержащих углеводы, необходима щелочная среда. Потому и называются они щелочной группой продуктов. Сюда относятся мука и мучные изделия, злаковые культуры и продукты из них (в том числе, хлеб), бананы, инжир, изюм, финики, сушёные абрикосы, пиво. Сюда же относятся столь любимые нами картошка и зелёная капуста, а также земляная груша (топинамбур) и пастернак.

Сочетать между собой первые две группы крайне нежелательно, но для того, чтобы разнообразить собственный рацион, существует и третья группа продуктов, называемая нейтральной. Это означает, что для переваривания продуктов этой группы подойдёт как кислотная, так и щелочная среда. К группе нейтральных продуктов относятся в основном овощи (томаты, морковь, кочанная капуста, листовые овощи, огурцы, баклажаны, кабачки, спаржа, сельдерей, лук, чеснок), а также кисломолочные продукты, сыры (творожные и жирные), орехи (кроме арахиса), грибы, авокадо, оливки, травяные чайные сборы, овощные соки.

Ответ:

Раздельное питание имеет тысячелетнюю историю. Врачи во все времена отмечали взаимосвязь между здоровьем человека и его рационом. В частности — теми продуктами, которые потребляются вместе.

Ещё в Древнем Риме медики призывали осторожно относиться к сладким, солёным и жирным блюдам, отмечая в них зачатки множества заболеваний, и не только тех, что касались пищеварения. Так, знаменитый врач Авиценна призывал не сочетать в одном приёме пище — не говоря уже, чтобы в одном блюде — молоко и разнообразные кислые (даже молочнокислые) продукты, отмечая, что это приводит к различным расстройствам пищеварения, и в целом ухудшению самочувствия. К тому же Авиценна полагал, что чем более однообразной будет пища во время трапезы, тем ниже риск переедания. Другими словами, лучше несколько небольших трапез с определённой группой продуктов в каждую, нежели один банкет с большим количеством блюд.

Уже в ХХ веке было доказано, что качество питания приводит к развитию множества заболеваний, начиная от снижения иммунитета и большей подверженности стрессам и депрессиям, и заканчивая развитием опухолей.

Главный принцип раздельного питания — употребление одновременно продуктов, в переваривании которых участвуют одни и те же ферменты. Почему не рекомендуется есть мясные продукты с хлебом? Да просто потому, что хлеб — это углеводы, а мясо — белки. Для переваривания углеводов необходимы определённые ферменты, которые формируют кислотную среду; для переваривания белков — ферменты, формирующие щелочную среду. Одновременное потребление этих продуктов приводит к выработке обоих видов ферментов и смешению кислоты и щёлочи в желудке. В результате слизистая желудка и кишечника раздражается, а эффективность переваривания кратно снижается.

При этом следует отметить, что создание условий для наилучшего переваривания продуктов единой ферментной базы — вовсе не такое сложное дело, как может показаться. Главное — понять принцип. И просто соединять в каждом приёме пищи продукты, требующие для оптимального переваривания определённой среды. Это облегчает деятельность пищеварительной системы, способствует наилучшему перевариванию пищи, а все полезные элементы из блюд по максимуму усваиваются организмом.

Ответ:

Раздельное питание – особый тип диеты, при котором все ограничения заключаются лишь в недопустимости одновременного употребления белковой и углеводной пищи. Раздельное питание основывается на теории американского врача Г.Шелтона.

При разработке своей теории Шелтон исходил из предположения, что для переваривания белков и углеводов необходимы различные вещества, а смесь из белков и углеводов не переваривается полностью. Данная теория не нашла научного подтверждения и в настоящее время признана ошибочной. Во-первых, все продукты питания содержат одновременно белки и углеводы, хотя и в разных пропорциях, и наш организм эволюционно приспособлен именно к такой смешанной пище. Во-вторых, вещества, участвующие в переваривании белков и углеводов, находятся в пищеварительном тракте одновременно. В-третьих, расщепление белков и углеводов происходит на разных участках пищеварительного тракта, совпадающих лишь частично.

С другой стороны, раздельное питание не наносит никакого вреда человеческому организму. Более того, некоторые положения данной диеты (например, частые приемы небольших порций пищи через каждые 2-3 часа, обилие овощей и фруктов, отказ от специй, паровая кулинарная обработка продуктов) считаются бесспорно полезными. Поэтому в раздельном питании точно нет ничего плохого.

Ответ:

За прошедшие десять лет энергетические напитки стали выпускаться в огромных количествах. Мировой рынок для таких напитков сегодня всё больше расширяется, и каждый год выходят всё новые и новые продукты.

Однако, по данным недавно проведённого исследования энергетические напитки могут побуждать человека пойти на более рискованный поступок. Исследование только подтверждает и увеличивает существующую озабоченность по поводу чрезмерного употребления энергетических напитков. Основным их потребителем является молодёжь в возрасте 18-25 лет, однако напитки также широко распространены и в подростковой среде. Это не может не вызывать беспокойства, ведь в энергетических напитках обычно содержится кофеина в три раза больше, чем в обычных безалкогольных напитках, а в некоторых случаях это превышение достигает и до 10 раз. В них также включены компоненты с так называемым потенциальным взаимодействием, такие, как большие дозы витаминов, таурин и различные аминокислоты, а также экстракты различных растений. В соответствии с полученными данными, люди, чаще употреблявшие энергетические напитки, то есть, более шести раз в месяц, в три раза чаще курили сигареты, злоупотребляли лекарственными средствами, отпускаемыми по рецепту, а также принимали участие в драках. Они сообщали, что принимали алкоголь, и имели связанные с этим проблемы вдвое чаще. А также имели склонность к другим неоправданным формам риска, таким, как отказ от ремней безопасности, экстремальные виды спорта. Причем более двух третей человек, потреблявших энергетические напитки, выпивали их вместе с алкоголем, что, несомненно, в ещё большей степени усиливает неврозы и беспокойство, а ведь популярность такой практики всё больше возрастает. Совсем неправильно думать, что кофеин, находящийся в энергетическом напитке, входит в противодействие с алкоголем и таким образом, у человека появляется энергия для развлечений на всю ночь без наступления алкогольного опьянения. Хотя такая комбинация и может уменьшить само восприятие опьянения, она не уменьшит связанные с алкоголем замедления реакции или потерю рассудительности.

Ответ:

Пожалуй, только об одном представителе спиртного мы можем точно сказать, что для здоровья он представляет вред — речь идет о техническом, денатурированном спирте. Но назвать этот суррогат напитком будет, пожалуй, преувеличением.

Как показывают серьезные научные исследования, вино, пиво и другие некрепкие спиртные напитки, потребляемые в умеренных количествах, оказывают благоприятный эффект на работу сердечно-сосудистой системы. Древние не стали бы оспаривать это утверждение, но вот получить доказательства и раскрыть конкретные механизмы, лежащие в основе этого явления, мы смогли совсем недавно. Специалисты обнаружили в винах естественные антиоксиданты — биофлавоноиды, которые способствуют сохранению структуры и тонуса стенки сосудов, кровоснабжающих сердце.

Конечно, не надо думать, что исключительным поставщиком флавоноидов в нашем организме является доброе вино. Как показала недавняя работа исследователей, эти вещества находятся и в шоколаде и во многих других продуктах. В случае с шоколадом открытию мы обязаны маркетинговой политике всемирно известного производителя шоколадных батончиков — компании «Mars». Профинансировав работу ученых, компания добилась от них того, чего хотела: тезиса, который может служить оправданием для миллионов сладкоежек по всему миру. Пусть от шоколада и толстеют, зато он полезен для сердца.

Специалисты также не прошли мимо того факта, что некрепкие спиртные напитки вызывают увеличение синтеза липопротеидов высокой плотности, которые называют также «хорошим» холестерином. Высокий уровень этих веществ в крови как бы противостоит «плохому» холестерину, предупреждая развитие атеросклероза, который может привести к инсульту и инфаркту миокарда.

Вино, конечно, хорошо, но как быть тем, кто предпочитает ему не менее древний напиток: добрый темный эль или светлое янтарное пенистое пиво. Группа исследователей из Дании полагает, что пиво не чуть не менее полезно для человеческого организма. В нем содержится витамин В6, который снижает уровень белка гомоцистеина в крови, а это вещество увеличивает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследователи измеряли уровень витамина В6 и гомоцистеина у 11 добровольцев в течение 12 недель. В течение первых 3 недель эти люди смаковали пенистое пиво, в следующие 3 недели наслаждались красным вином, затем место источника хорошего самочувствия занял датский джин. Последние три недели для испытуемых, наверно, оказались самыми трудными. Утолять жажду им предлагалось исключительно минеральной водой.

В период, когда добровольцы пили пиво, показатели гомоцистеина в их крови были самыми лучшими: понижение доходило до 30 процентов, а вино и джин и наполовину не дотягивали до этого рекорда. Ученые сделали вывод о том, что витамин В6 неплохо влияет на сердечно-сосудистую систему, а пиво они, как истинные датчане, признали важнейшим источником этого витамина в организме. Можно представить, что если бы это исследование проводилось в Германии, результаты были бы еще более убедительными.

Проведение разделительной линии между любителями вина и пива подводит к одному интересному выводу. Кружечка пива больше располагает к курению сигарет, а также к богатой жирами пище, такой как любимые всеми фисташки и чипсы. Пожалуй, «пивной» животик не красит мужчину. Если говорить о вине, то к нему больше подойдут сигары и свидание с красивой женщиной.

Таким образом, мы делаем почты равный размен. Меняем высокую вероятность рака легкого у тех, кто предпочитает сигареты, на риск рака губы и гортани у тех, кто предпочитает сигару или трубочку. Ну а лишний жирок в этой системе приравнивается к маленьким приключениям с риском «подцепить» венерическую болезнь. Как бы то ни было, решение всегда остается за вами.

Ответ:

Многих учёных в последнее время тревожит безопасность некоторых весьма распространённых сортов пластика. Ведь со временем под действием нагревания или давления пластик может высвобождать, правда, в микроскопическом количестве, кое-какие из своих ингредиентов.

Особую озабоченность медиков вызывает — Бисфенол-А, применяемый для укрепления некоторых пластиков, а также фталаты, использующиеся для смягчения других видов. Используются эти химические вещества во многих сотнях наименований предметов бытового применения, а Бисфенол-А присутствует во всём, от бутылочек младенцев до консервной упаковки, тогда как фталаты присутствуют в детских игрушках, в виниловых занавесках душевых. Они могут попасть в организм человека через воду, пищу и частицы пыли, которой мы дышим, или попросту впитаться через кожу. Бисфенол-А и фталаты являются эндокринными разрушителями, имитирующими гормоны. Эстроген, а также некоторые другие гормоны в сравнительно небольшом количестве могут вызывать огромнейшие изменения, поэтому учёные беспокоятся о том, что Бисфенол-А и фталаты сделают то же, особенно у малышей. Чтобы уменьшить их вредное воздействие, избегайте пластиковых бутылок, а также игрушек, которые помечены номерами 3 и 7,- в них часто содержится Бисфенол-А или фталаты, а также избегайте покупки консервов в пластиковой упаковке, особенно, если их содержимое кислое, например, помидоры. Также не нагревайте пластиковую посуду в микроволновой печи.

Ответ:

Способность кофе препятствовать снижению умственной активности и работоспособности в последние годы стала темой нескольких очень привлекательных исследований.

Сначала исследование, проведённое во Франции, показало, что у женщин, выпивающих больше трёх чашек кофеев день, на 30 % уменьшается вероятность появления проблем с памятью к 65 годам, в отличие от женщин, выпивавших одну чашку кофе. Благодаря этому исследованию также было установлено, что выгода от употребления кофе увеличивается с возрастом. Ухудшение памяти становится менее вероятным при употреблении кофе. Этот же эффект можно достичь и от чая, но в таком случае вам придётся пить по две чашки чая вместо одной чашки кофе. Специалисты говорят, что кофеин в кофе и чае выступает в роли стимулятора познавательной мозговой деятельности, а также снижает уровень бета — амилоидных белков в мозгу, препятствующих нормальной деятельности головного мозга. Большое накопление этого белка лежит в основе Болезни Альцгеймера. Более 7 000 мужчин и женщин принимали участие в исследовании. Ни у кого из них не было слабоумия в начале исследования; после чего учёные через два и четыре года повторно проверили способности к познаниям у участников. Исследователи нашли, что у людей, пьющих кофе, имелся более низкий темп возрастного снижения познавательных функций мозга, чем у тех, кто не пил кофе. Из этого следует, что если вы очень любите кофе, то спокойно наслаждайтесь питьём и в течение долгих лет извлекайте выгоду для вашего мозга. К отрицательной стороне употребления кофе относятся такие побочные эффекты, как бессонница, неровное сердцебиение и повышенное беспокойство. Кроме всего, это может стать причиной раздражения мочевого пузыря и пищеварительной системы. Если вы наблюдаете один из этих признаков, то лучше избегайте употребления кофе, и в том числе кофе без кофеина, в котором также содержатся вещества, которые могут отрицательно отразиться на вашем организме. В таком случае, если вы не хотите испытывать такие побочные эффекты от кофе, то переключайтесь на чай. Он считается более здоровой альтернативой.

Ответ:

В настоящее время подавляющее большинство растительных и животных продуктов производится (в том числе и выращивается) с обязательным использованием различных химических веществ.

Дополнительно химические вещества добавляются в продукты питания в процессе переработки сырья и изготовления готовой продукции. А еще в последнее время широко начинают использоваться продукты на основе сырья, выращенного с помощью генной инженерии, то есть генетически модифицированного.

Генетическая модификация продуктов заключается в изменении ДНК растений или животных. Такая модификация направлена на развитие не присущих данному растению или животному свойств, причем не обязательно влияющих на потребительские качества продукта (например, генетическая модификация картофеля может делать его устойчивым к колорадскому жуку).

В настоящее время нет детальных научных исследований, которые могут доказать или опровергнуть потенциальную опасность употребления в пищу генетически модифицированных продуктов. Однако в индустриально развитых странах запада сегодня стремительно ширится число приверженцев экологически чистых продуктов. В этих странах в продаже всегда присутствуют продукты, выращенные и переработанные без использования химических добавок и без использования генной инженерии. К слову, стоят такие продукты намного дороже обычных. В нашей стране такого выбора пока нет, однако покупатель волен самостоятельно выбирать продукты по маркировке: данные об использовании генетически модифицированного сырья производитель обязан указывать на упаковке, а многие производители также с гордостью отмечают свою продукцию экологическим маркером, гарантируя ее экологическую чистоту.